隨光呼吸 老房子新風貌
來源：蘋果日報
200元╱單點「紅燒牛肉飯」不只肉夠味，連蘿蔔都滷得很入味。
新開2個月的「隨光呼吸」，利用6、70年屋齡的老房子改建，打通的整面玻璃窗，讓陽光透進屋裡，還有露天生態水塘，保險業務襄理余承叡就愛這裡的獨特不凡與自在幸福。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
從事保險業務的余承叡說，「有些業務員喜歡在用餐時間找客戶吃飯，但我寧可把這個時間留給自己，找個談心的朋友，或者一個人在自己喜歡餐廳獨處休息。」報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
對於這條充滿藝術人文氣息的台南海安街，余承叡特別喜歡，晚上沒事會來這裡逛逛，無意間發現了這家新開的「隨光呼吸」，「招牌小小的，不注意看還不會發現，老房子的歷史感，與不同一般餐廳的裝潢，都讓這家店感覺很特別！」余承叡說，「有時候，我會坐在窗邊看外面的景色，或者，坐在二樓打電腦、看書不受干擾。」
刻意保留老房子的結構，一樓的沙發與和式半包廂呈現一種「家」的感覺。光是「隨光呼吸」這個店名就讓人覺得浪漫，白色的牆壁，打通整面玻璃窗，冬日的陽光灑進屋裡，站在玻璃窗前，就像隨著屋外棚架上攀爬的綠色藤蔓，無聲無息地進行光合作用，整個人暖和舒暢起來。
副店長蔡育霖說，「這樣一間有藝文氣質的餐廳，我們設計的是一些不複雜、不會湯湯水水的餐點。」
餐點簡單有媽媽味
而「紅燒牛肉飯」是店裡的人氣料理，「這是我們店長的媽媽特別為我們做的！」蔡育霖說，「這位媽媽以前開過牛肉麵店，所以滷燉的牛肉特別香！」
以雞骨高湯慢火燉煮牛腱肉，還放入紅蘿蔔等蔬菜增加甜味。精巧控制了時間、火候，牛肉滷得入味，肉質嫩而不爛，帶筋的部位吃來還保有口感，將肉汁淋到飯裡，拌著品嘗，雖然是平凡的家常味，但是感覺格外順口。
招牌「希臘炸飯球」用的是無農藥的紅糙米，先將培根、洋蔥炒香後拌入紅糙米飯裡，捏成球狀裹粉油炸，吃起來紮實軟Q，沾上番茄、里肌肉炒成的肉醬，吃來酸甜香鹹，頗為清爽。
吃飽喝足，跟著余承叡在店裡逛逛，發現這裡果然刻意保留老房子的味道，30幾坪大的空間，不管是屋頂還是2樓的木板，在重新裝潢時都被刻意保留下來。1樓的沙發座、搖椅、木板和式半包廂，感覺像家裡的客廳，2樓整面的書櫥，則像家裡的書房，對於喜歡窩在餐館裡的人來說，這裡真的有一種家裡的親切、舒適與寧靜。
200元╱單點「希臘炸飯球佐義大利肉醬」的米飯口感Q彈，肉醬滋味很爽口。
店裡的餐點不多，但飲料的選擇卻不少，區分為茶飲、咖啡、果汁、冰沙、花果茶及啤酒特調、日式莎瓦調酒等，將近有30款。
像「玫瑰奶釀」是用鮮奶與整朵的玫瑰花以小火慢煮，避免煮出花的澀味，讓花香融入牛奶中，每一口都帶著花香，滋味迷人，很受女性客人喜歡。
而以啤酒調製的「雪蝶」，不用酒精濃度較高的一般基酒，而是將啤酒調和薑汁汽水、濃縮芒果汁，喝起來像果汁汽水，略帶淺淺酒味，即使酒量不佳也能品嘗。
此外，粉紅色澤的「武士魂」是用日本燒酎、芒果汁、葡萄汁、檸檬等調成，特別的是用來調和的莎瓦，一半加冰塊打成冰沙，可以享受2種不同的口感。
玫瑰奶釀100元
雪蝶150元
武士魂180元副店長說話
氣氛舒適 餐點美味
副店長蔡育霖說：「以前沒開店前，最愛到喜歡的餐館看書，所以開店後，也把餐廳營造成一個可以安靜看書的地方，餐點儘管簡單，但我們標榜手做，也盡可能以天然食材為主，不用添加物，希望兼顧美味與健康，就連烤布蕾，我們也是用比較貴的香草莢，不用香草精，味道更香更天然。」
氣氛舒適 餐點美味
副店長蔡育霖說：「以前沒開店前，最愛到喜歡的餐館看書，所以開店後，也把餐廳營造成一個可以安靜看書的地方，餐點儘管簡單，但我們標榜手做，也盡可能以天然食材為主，不用添加物，希望兼顧美味與健康，就連烤布蕾，我們也是用比較貴的香草莢，不用香草精，味道更香更天然。」
副店長 蔡育霖
45元╱個「法式烤布蕾」除了牛奶、蛋和香草莢，還加了奶油，口感滑順。
業務小檔案
余承叡，28歲，出社會10多年，有3年待在保險業，年紀輕，有自己的想法，儘管工作有壓力，但是堅持維持不錯的生活品質，三餐都在外用餐，總會挑個自己喜歡的餐廳享受一番。
